Tomatillo

V nezrelem stanju deluje Tomatillo kot majhen in zelen paradižnik in ga lahko v tem stanju uporabljamo kot zelenjavo. Ima pikantno aromo. Ko je zrel, je rumen in je po okusu veliko slajši od paradižnika. Tomatillo, da mehiško jagodno sadje, ni tesno povezan s paradižnikom, ampak s fizalisom in ima tudi papirnato lupino.

Kaj bi morali vedeti o tomatillo

Tomatillo, ki spada v družino nočnikov, prihaja iz Mehike in Srednje Amerike. Tu služi kot osnova za številne jedi, predvsem za zeleno salso omako. Toda sadje jemo tudi surovo, ocvrto ali kuhano.

Tomatillo je letna, zelnata rastlina, ki lahko doseže višino dveh metrov. Votlo steblo je rahlo kotno in razvejano. Tomatillo ima malo las ali jih nima. Če rastlina ni ustrezno podprta, se bo zaradi nje prevrnila in še naprej plazila po tleh. Seme kali po približno sedmih do desetih dneh. Mlade sadike sprva razvijejo le šibek taproot. Pri odraslih rastlinah pa se to razvije v ploščat, široko razvejan koreninski sistem.

V nadaljnji rasti Tomatillo nastanejo nadobudne korenine. Ko te dosežejo tla, zrastejo vanjo in tako tvorijo neodvisen koreninski sistem. Stebelna os je razvejana. Tu se razvijejo rože. Rastlina je samosterilna. To pomeni, da ga lahko cvetni prah opraši le iz drugih rastlin. Opraševanje se pojavlja predvsem z žuželkami. Plod tomatillo je majhno kroglasto, zeleno ali zeleno-vijolično jagodo. Temu je priložen kaliks. Po oploditvi nastane ta papirnata lupina s povečanjem lojnic. Plod sam tvori znotraj lupine.

Med zorenjem to izpolni. Tomatillo je lahko približno velikost marelice. Od opraševanja do te velikosti traja 50 do 70 dni. Pogosto se celo razbije. Koža postane rjava, barva plodov pa postaja vse bolj rumenkasta. V notranjosti je veliko majhnih, okroglih, ravnih semen, ki so premera približno enega do dveh milimetrov. Semena so zaprta v kašo. Konzistenca spominja na jabolka in sladko-kisel okus kosmulje.

Tomatillo je s svojim sadnim in svežim okusom priljubljena sestavina surove in kuhane salse ter mehiške enolončnice. Tomatillo je običajno na voljo samo v pločevinkah v Nemčiji. Rastlino lahko gojite tudi na svojem vrtu.

Pomen za zdravje

Tomatillo telesu zagotavlja pomembne vitamine, minerale in bistvena hranila. To je pomembno, da imunski sistem in številne telesne funkcije omogočijo pravilno delovanje. Vključeni vitamin A je pomemben na primer za oči, kožo in sluznico.

Vitamin C sodeluje pri gradnji vezivnega tkiva in prestreže škodljive proste radikale v telesu. Vitamin C prav tako pospešuje absorpcijo železa in pomaga kancerogene dušikove spojine iz hrane neškodljive.V naravni medicini v Mehiki se stroki kuhajo in nastala piva se daje v primeru sladkorne bolezni. Tomatillo bi moral biti sposoben tudi znižati vročino in tudi spodbuditi pretok urina.

Sestavine in prehranske vrednosti

Tomatillo ima veliko dragocenih sestavin. Zlasti vsebnost pomembnih vitaminov A, C in vitaminov skupine B ter dragocenih mineralov in elementov v sledeh kalij, kalcij, železo, magnezij, fosfor in žveplo naredijo Tomatillo zdravo živilo.

Nestrpnosti in alergije

Ker je tomatillo rastlina nočna gloga, se morajo ljudje z nekaterimi boleznimi izogibati uživanju. Rastlinice za senčnike naj bi imele protivnetne lastnosti zaradi alkaloidov, ki jih vsebujejo, kar naj bi poslabšalo bolezni, kot so artritis, revmatizem in lupus, pa tudi druge boleče mišično-skeletne motnje. Takoj, ko se rastline nočne sence, kot je tomatillo, segrejejo, se alkaloidi zmanjšajo za 40 do 50 odstotkov.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Tomatillo nabiramo od julija ali avgusta. To je mogoče, dokler ne pride prva mraz. Da je sadež zrel, kaže dejstvo, da se papirnata lupina razpoči. Majhne sadeže je treba izbrati pri nakupovanju, ker so slajši od večjih.

Stanje kože je dober pokazatelj svežine sadja. V idealnem primeru je tomatillo trden in nima napak. Lupina naj bo zelena. Če sadja ne boste uporabili takoj, je priporočljivo, da stroka ne odstranite. Lahko ga hranite na pultu ali v hladilniku, nikoli pa ga ne postavljajte v nepredušno posodo. Tomatillo lahko hranite en teden v predalu za zelenjavo ali pri sobni temperaturi.

Tomatillo lahko zamrznete tudi v vrečkah, tako da jih lahko imate vse leto. Pred tem jih narežemo na rezine, blanširamo in pustimo, da se ohladijo. Tomatillo je zelo enostavno kuhati, saj ga ni treba olupiti. Pred uporabo se opere le, saj je tomatillo prekrit z lepljivo snovjo.

Nasveti za pripravo

Tomatillo je mogoče uporabiti zelo vsestransko. Posebej nepogrešljiv je v mehiški kuhinji. Tomatillo je mogoče zaužiti kot sadje ali zelenjavo. Če jih želite jesti surove, jih lahko prepolovite, dodate sladkor ali jih po potrebi oplemenitite s soljo in poprom ter jih nato uživajte z žlico, kot bi radi s kivijem.

Toda tudi kot zdrava priloga k različnim mesnim jedem, v namazu, omakah in drobtinah ali zaradi kisle, začinjene arome v solatah, Tomatillo gre čudovito dobro. Če je nabrana in predelana nezrela, omake obarva lepo zeleno, zaradi česar je na primer glavna sestavina pri pripravi salse verde. Okusna možnost priprave je tudi kuhana tomatillo v srčni juhi ali enolončnica. Salsam itd daje rahlo kremasto konsistenco.

Zato lahko Tomatillo dobro nadomesti sredstva za zgoščevanje. Lahko se praži, da okrepi aromo. V sladici je tomatillo še posebej dober okus kot kompot, marmelada ali sladoled. Tudi če se nanj pogosto sumi, tomatillo v receptih ni mogoče nadomestiti z zelenim paradižnikom, saj okus in konsistenca nista primerljivi.