kokos

The kokos je bil zaradi svojega slastnega okusa in pozitivnih lastnosti zelo priljubljen že tisoč let. Spada v družino palm. Botanično gledano kokos ne sodi oreščkom, temveč koščenim sadjem.

Kaj bi morali vedeti o kokosu

Kokosove palme, na katerih rastejo kokosi, so visoke več kot 20 metrov. Drevo, ki lahko živi do 120 let, obrodi sadove celo leto v različnih razvojnih fazah, tako da kokosi nenehno zorijo in kokose lahko kupimo vse leto.

Palma obrodi približno 30 do 40 plodov na leto. Glavne države, ki rastejo kokos, so na primer Indonezija, Indija, Filipini in Brazilija. Kokosovi orehi, ki so na voljo v Nemčiji, so le notranji del, ki je obdan z nekaj ličjastimi nitmi. Zunanje plasti so v rastnih državah že odstranjene. Kokosov oreh je sestavljen iz zelene, rumene ali svetlo rjave tanke in usnje podobne lupine ter suhega, debelega in vlaknatega spodnjega sloja. Celoten kokos lahko tehta dva kilograma.

Koža, bela kaša in kokosova voda v notranji votlini se nahajajo pod zelo trdo lupino.

Veliko ga je, zlasti pri nezrelih kokosih, ki so stari približno sedem mesecev. Kokosova voda ima rahlo sladko-kisel okus, ki je osvežujoč. Z naraščajočo zrelostjo kokosova voda nato tvori kašo, ki se med postopkom strdi in postane lesna. Bela celuloza ima zelo aromatičen okus in je en do dva centimetra. Čeprav je kokos botanično koščen sadež in ne oreh, bela kaša dejansko ima okus oreha. Kokosova voda, ki je znotraj kokosovega oreha, ima sladkast in hkrati rahlo kisel okus.

Pomen za zdravje

Večina rastlinskih maščob, ki jih vsebujejo kokosovi oreščki, so kisline kratke verige in jih je zelo lahko prebaviti. Maščobne kisline v kokosovem olju lahko preprečijo številne bolezni, na primer ožilje in presnovo.

Telesu zagotavljajo tudi hitro energijo, vendar se le redko hranijo v maščobnih oblogah. Poleg tega v olju kokosa ni slabega holesterola, ki je odgovoren za arteriosklerozo. Nasprotno, ker je delež zdravega holesterola (HDL) v olju visok. To naj bi zaščitilo srce in arterije pred kalcifikacijo. Izboljšati je treba tudi možgansko funkcijo. Samo ena porcija sveže kaše zagotavlja več kot 15 odstotkov dnevnih potreb po bakru. Ta element v sledovih aktivira encime, ki zagotavljajo nastanek nevrotransmiterjev.

Te prenašajo informacije iz ene celice v drugo. To drži obljube o zmanjšanju bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen. Kokosovo mleko naj bi pomagalo tudi pri aknah in uravnavalo premalo ščitnico. Kokosov oreh naj bi bil tudi zdrav za diabetike, saj velja, da maščobne kisline srednje dolžine zmanjšajo inzulinsko odpornost. Poleg tega trebušna slinavka stimulira, da proizvaja več inzulina.

Sestavine in prehranske vrednosti

Kokos je sestavni del prehrane v njegovih izvornih državah, kar je posledica dragocenih sestavin. Koristna je tudi esencialna linolna kislina, ki jo vsebuje telo, ki si ga telo ne more izdelati sam, zato ga mora oskrbeti s hrano. 100 gramov kokosa vsebuje približno 350 kalorij in 35 gramov maščobe. Koščki sadja poleg vode vsebujejo tudi beljakovine, vlaknine, sladkor, kalcij, kalij, selen, fosfor, natrij, magnezij ter vitamine C, E in B.

Nestrpnosti in alergije

Kokos je po čakalni dobi enostavno prebavljiv. Je ena izmed nizko fruktoznih vrst sadja, tako da je večinoma primerna za ljudi z nestrpnostjo. Vendar pa ne bi smeli naenkrat pojesti preveč kokosa, da bi se izognili težavam. Ker kokos vsebuje veliko rastlinske maščobe, ga je treba uživati ​​zmerno, zlasti med dieto.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Pri nakupu kokosa je treba paziti, da je svež. To je mogoče preveriti s testom tresenja: če se sliši glasno, je kokos običajno v optimalnem stanju. Čim bolj je svež koščkov sad, več kokosove vode vsebuje.

Če se matice izsušijo, ima kaša okus mila, zaradi česar je neužitna. Svež kokos bo v oddelku za zelenjavo v hladilniku ostal dva do tri tedne. Ker je kaša zelo polna, celotnega kokosa pogosto ne moremo zaužiti naenkrat. Ostanke, ki ostanejo od odprte matice, lahko damo v posodo, napolnjeno z dovolj vode, da pokrije kokosove koščke. Posodo lahko nato postavimo v hladilnik, kokos pa lahko zaužijemo v naslednjih dveh do treh dneh.

Vendar se voda vsaj enkrat dnevno menja. Veliko ljudi se izogiba pripravi, čeprav z malo vaje razbiti trdo sadje ni tako težko. Za to so potrebni trdi in koničasti predmeti, na primer izvijač, kladivo in oster nož. Z izvijačem povečajte tako imenovani "očesi", ki sta zrasli, da lahko kokosova voda odteče. Sedaj s kladivom udarite po sredini kokosove lupine vse okoli, dokler ne nastane razpoka. Kokos se ob tem zlahka razbije. Zdaj je možno ločiti kašo z obeh polovic z nožem.

Nasveti za pripravo

V državah, kjer se kokos goji, ga ponujajo ohlajenega kot brezalkoholno pijačo. Matica sama služi kot posoda. To omogoča tudi priti do kaše. To lahko strgaš z žlico. Sveže meso je samo po sebi dober okus, v naribani ali narezani obliki pa obogati sadne solate, kreme, pudinge, torte, tarte in sladoled, zato jedi niso samo okusne, ampak tudi zdrave.

Tudi kokosove jedi se odlično dopolnjujejo s kokosovim orehom, saj se meso, ribe in zelenjava lahko popražijo s sušenim kokosom. Eksotična zelenjavna in riževa ponev in čudovito kremna bučna semena je priljubljena klasika.S aromatičnim curryjem seveda ne sme manjkati kokosovo mleko. Mimogrede, kokosovo mleko je dober nadomestek za ljudi, ki ne morejo prebaviti kravjega mleka.

Prav tako idealno dopolnjuje vegansko kuhinjo. Priljubljeno kokosovo mleko je narejeno tako, da se meso kokosa očisti z vodo in nato stisne. Kokosova voda je pogosto osnova tudi za okusne koktajle ali omake. Kdo ne čuti tistega občutka Južnega morja samo s to mislijo? Kopra je posušena kaša. Iz te kokosove maščobe se pridobivajo olje, kosmiči in pasta.