Zimska čebula

Botanično je Zimska čebula tudi kot Allium fistulosum določen. Za vrsto obstaja več sinonimov, med katerimi naj bi bili najbolj priljubljeni Spomladanska čebula ali Spomladanska čebula so. Druga imena so Spomladanska čebula, Črniče, Luknjasti por, Grobo drobnjak ali Zimska meja čebule.

Kaj bi morali vedeti o zimski čebuli

Zimska čebula spada v družino Amaryllis (Amaryllidaceae). To so trajnice, ki rastejo zelnate in lahko dosežejo višino enega metra. Njihova najmanjša višina je trideset centimetrov. Listi zimske čebule so votli in okrogli. Cvetovi rastline se razvijejo med junijem in avgustom in so bele barve. Podočnjaki so krajši od pecljev cvetov, prašniki pa štrlijo daleč preko ovojnice. En sam cvet je visok približno centimeter.

Semena zimske čebule zorijo julija in avgusta. Obdobje se redko razširi na september. Rastlina, ki tvori grozd, razvije čebulice, ki so dolge, valjaste in bele. Rdeče obarvanosti so manj pogoste. Zimska čebula torej ni namizna čebula v pravem pomenu, ampak bolj spominja na por. Izraz "čebula" je zavajajoč.

V Aziji so znane različne vrste gojenja zimske čebule. Rastlina prvotno prihaja z Orienta, kjer so jo gojili pred približno 4.000 leti. Na Kitajskem pa ne gojijo nobene čebule. Tako je že nekaj desetletij. Zimska čebula divja tudi v Sibiriji. Od tam je prišla v Evropo v 17. stoletju. Verjetno so ga prevažali preko Rusije. Uveden je bil v Angliji leta 1629. Po drugi svetovni vojni je gojenje zimske čebule imelo veliko vlogo tudi v Nemčiji. Poleg krompirja je veljal za eno najpomembnejših zelenjadnic. Zimska čebula je zdaj postala gojena rastlina. Danes ga gojijo predvsem v tropskih območjih. Dobro prenaša zmrzal, zato ga je mogoče posejati prejšnje leto.

V Aziji se po rižu navadno goji zimska čebula. Optimalna temperatura za rastlino je največ 25 in najmanj 15 stopinj Celzija. Spomladansko čebulo lahko najdemo vse leto, čeprav iz jeseni in pozimi prihaja iz rastlinjaka. Vendar se pogosto zgodi, da zelenjava iz rastlinjaka izgubi del svojega okusa. Poleg tega rastline pogosto zdravimo bolj obilno.

Najbolje je okusna zimska čebula, ki jo gojimo na prostem med aprilom in septembrom. Rastlina med drugim dolguje svojemu imenu lahkega čebule, ki pa ni tako prodoren kot običajna kuhinjska ali namizna čebula.

Pomen za zdravje

Zimska čebula je znana po svojih pozitivnih učinkih na zdravje. Na primer, najdemo ga v leksikonih zdravilnih rastlin. Ima številne različne zdravilne učinke, od antibakterijskih do ekspektoransov.

V resnici zimske čebule zdravilci ne uporabljajo le za krepitev zdravja, ampak jo uporabljajo tudi pri prebavnih težavah, vročinskih boleznih in za zniževanje holesterola. Poleg tega naj bi imela zimska čebula preventivni učinek proti raku. Poleg tega, da se uporablja kot hrana, se lahko uporablja tudi za perutničke. Uporablja se tudi sok. Zimska čebula pomaga pri glavobolih, vnetem grlu in hripavosti. Zunanje se uporablja tudi v medicini za različne vrste šivov. Sem spadajo tudi ujedi osi. Poleg tega naj bi pomagalo proti črevesnim težavam, kot so kolike ali driska, prav tako pa se bori proti želodčnim bolečinam. Druga področja uporabe so ozebline, vrenja, črvi ali slabokrvnost.

Sestavine in prehranske vrednosti

Za zdravilne lastnosti zimske čebule so še posebej zanimiva eterična olja in tanini, ki jih vsebuje. Rastlina vsebuje tudi insulinu podobne snovi, kot so žveplove spojine in alinin. Vsebujejo tudi vitamine B3, B6 in C ter sekundarne rastlinske snovi, ki naj bi prav tako pozitivno vplivale na zdravje. Tu je treba na primer omeniti sulfide in kvercetin. Flavonoidi so ena izmed snovi, ki jih najdemo v številnih zdravilnih rastlinah. Vsebovani minerali so zdravi in ​​delno pokrivajo tudi dnevne potrebe odrasle osebe. Sem spadajo tudi elementi v sledovih, kot sta kalij in železo. Beta-karoten najdemo tudi v zimski čebuli.

Zimska čebula vsebuje tudi skoraj nič maščobe in je zato zanimiva tudi za ljudi, ki se zavedajo številk. 100 gramov zimske čebule vsebuje le 23 kalorij in 0,5 grama maščobe. Za enako količino rastline so na voljo dva grama beljakovin, tri grame ogljikovih hidratov in 1,5 grama vlaknin.

Nestrpnosti in alergije

Sistematična nestrpnost do zimske čebule je zelo redka. Tudi reakcije so precej neškodljive. V hudih primerih lahko pride do kašlja, rinokonjunktivitisa ali težav z dihanjem. Poleg tega nekateri ne morejo prebaviti zimske čebule, kar lahko povzroči nelagodje v prebavnem traktu. Te intolerance postanejo opazne zaradi krčev, plinov ali driske.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Zimska čebula se ponavadi ponudi v svežnjih. Najdete jih v skoraj vsakem dobro založenem supermarketu. Pri nakupu je treba biti pozoren na svežino čebule. Majhne čebule ne smejo biti poškodovane ali videti pretrde. Če je zelena zimska čebula še sveža in hrustljava, je zelenjava ponavadi v redu.

Vendar spomladanske čebule ne bi smeli hraniti predolgo. V hladilniku jih lahko hranite največ tri dni. Po tem jih je treba zaužiti. Najdaljši rok skladiščenja se podaljša na pet dni z odrezanjem zelene barve. Obstaja tudi možnost zamrzovanja zimske čebule. Vendar lahko ta postopek negativno vpliva na okus zelenjave. Priprava zimske čebule poteka z odstranjevanjem zelenja in korenin. Rastlino operemo in skrbno posušimo. Nato lahko zunanjo kožo olupimo in čebulo nasekljamo. Odvisno od recepta je zimska čebula še posebej primerna kot krušni okras ali surova hrana.

Nasveti za pripravo

Zelenjava se odlično ujema s skoraj vsako prijetno jedjo. To povezuje zimsko čebulo s kuhinjsko čebulo.Svežina je spomladi še posebej priljubljena in nežno aromo je mogoče kombinirati s skoraj vsem. Zaradi svoje nežnosti je še posebej primeren za jedi, ki niso kuhane ali kuhane le na kratko.

Zimska čebula je še posebej priljubljena zaradi zeliščnih kumar, omak ali dipov. Se pa dobro obnese tudi v juhah ali jedeh z gobami. Glavna področja uporabe so tudi jajčne jedi in zelenjavne jedi. Zimska čebula je še posebej priljubljena v azijski kuhinji. Veliko prispeva tudi kot dodatna oprema. Dobro se ujema z različnimi jedmi iz voka ali z ribami. Na primer, priljubljeni so ocvrti mungi z zimsko čebulo, nabodala lososa ali fileti ščuka. Uporablja se lahko tudi za ponve, v tortiljah ali sendvičih. Kot priloga je zimska čebula primerna tudi v polnjenem paradižniku ali papriki.