soja

soja je ena najstarejših gojenih in uporabnih rastlin na svetu. Spada v družino žitnih stročnic, to je stročnic. Zato je njihov sadež znan tudi kot sojin "fižol".

Pojav in gojenje soje

Na voljo so v različnih barvnih različicah, od rumene do zelene, vijolične, rjave ali črne do pikčasto. Enoletnica raste podobno kot naš francoski fižol Rastlina soje prednostno na toplih in vlažnih lokacijah pri 24 do 34 ° C.

Izvor bele ali nežne škrlatno cvetoče rastline leži na Kitajskem, kjer so ga gojili pred 5.000 leti. Od tu se je razširila na Japonsko in jugovzhodno Azijo.

Danes sojo gojijo skoraj po vsem svetu. ZDA so trenutno največji pridelovalec, vendar se fižol zdaj goji tudi v Evropi. Površine povsod hitro rastejo in povpraševanje nenehno raste.

Uporaba in uporaba

Obstaja več kot 1000 sort sojavendar se rumena soja skoraj izključno uporablja za proizvodnjo hrane. Druge vrste se predelajo v krmo ali uporabljajo za tehnično uporabo (npr. Kot biodizel, kozmetična industrija ali barvna proizvodnja).

Ker gre za zelo robustno rastlino, ki se lahko spopade tudi s slabo zemljo, je še posebej primerna za ekološko gojenje. Kljub temu je približno 80 odstotkov svetovne letine že narejene z gensko spremenjeno sojo, ki naj bi bila odporna na herbicide (kemični ubijalci plevela).

Leta 1996 je bilo odobreno kot prvo gensko spremenjeno živilo v Evropi in se lahko prodaja kot hrana ali krma za govedo.

Soja je bila od nekdaj sestavni del prehrane v Aziji. Tam ga uživamo vsak dan v različnih oblikah priprave in je zaradi visoke vsebnosti beljakovin alternativa mesu. Zunaj Azije so to "poljsko meso" cenjeni predvsem pri vegetarijancih in veganih, ker zagotavlja preskrbo z beljakovinami. Zdaj obstaja veliko sojinih izdelkov, ki so na voljo v trgovinah z ekološko pridelavo, zdravi hrani, pa tudi v vsakem supermarketu. Tofu, sojino mleko, jogurt ali kvark, miso (začimbna pasta, npr.za pripravo juh), pa tudi kosmiči, ohrovt, rezanci ali sama soja.

Na voljo so tudi olje in margarina na osnovi soje ter klobase, peciva in sladice. Izdelke lahko zaužijete neposredno ali pa jih uporabite kot "živalsko" alternativo. Ker ima soja nevtralen okus, jo lahko znova in znova odkrijemo z različnimi metodami priprave in začimbami.

Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje

Tudi za ne-vegetarijance soja Zaradi kakovostnega in širokega profila hranilnih snovi je zdrav in uporaben dodatek k prehrani. Skoraj nobena druga rastlina ni tako hranljiva kot soja. Zato ima tudi zelo visoko zdravstveno vrednost. Visoka vsebnost beljakovin in vlaknin, sekundarne rastlinske snovi (vključno z izoflavoni), mono nenasičene in polinenasičene maščobne kisline (vključno z linolno kislino in alfa-linolensko kislino) kot tudi vitamini skupine B, vitamin E in številni [minerali] naredijo rastlino izjemno dragoceno.

Ker soja ne vsebuje glutena niti laktoze, je idealna za ljudi z ustreznimi intolerancami. Prav tako je brez holesterola in ima malo ogljikovih hidratov. Na splošno jo lahko imenujemo eno najbolj zdravih živil naokoli. Nemško prehransko društvo (DGE) zato sojo priporoča kot uporaben del prehrane na rastlinskih osnovi. Vendar ima soja tudi alergeni potencial, zato lahko sproži alergijo.

V kolikšni meri ima soja neposreden pozitiven učinek na nekatere bolezni, še ni dokončno raziskana. Zaradi fitoestrogenih (hormonom podobnih) učinkov se priporoča pri simptomih menopavze. Verjetno tudi zato, ker japonske ženske komaj trpijo za menopavzalnimi simptomi in to pripisujejo uživanju veliko soje. Razlog je lahko tudi v splošni rastlinski prehrani in življenjskem slogu. Sporno je tudi, ali lahko soja ščiti pred osteoporozo.

Ker je dieta z manj mesa in drugimi živalskimi proizvodi navedena z zdravstvenega vidika in z vidika trajnosti, lahko soja pri tem dragoceno prispeva. Vsekakor je fižol glede prehranske vsebnosti absolutna zvezda med stročnicami.