Giersch

Aegopodium podagraria je latinsko ime za Giersch, rastlina iz družine umbelliferae. Trajnica se bori kot plevel vrtnarji. Zdravilci in kuharji jih cenijo kot zdravilna zelišča in divjo zelenjavo.

Pojav in gojenje zmletega starejšega

Po srednjeveški doktrini podpisov se je Aegopodium podagraria uporabljala pri naturopatiji proti protinu v stopalih. Znanstveno ime Aegopodium podagraria za Giersch, tudi Kozja noga imenovano, izhaja iz grških besed "aigeos" za kozo in "podos" za stopalo, saj oblika listov spominja na kozje stopalo. Po srednjeveški doktrini podpisov se je Aegopodium podagraria uporabljala pri naturopatiji proti protinu v stopalih. Dokazana je tudi njegova uporaba pri revmi.

Rastlina je izvorna za vso Evropo, razen Iberskega polotoka. Najdemo ga lahko tudi v zmernem podnebju Azije in Severne Amerike. Raste na vrtovih, na živih mejah, v grmovju, parkih in v vlažnih gozdovih, pogosto na rečnih bregovih in potokih. Giersch daje prednost tlom z zadostno količino podtalnice in dušika, zato je zelo pogost na močvirnih območjih. Trajnica je visoka do 90 centimetrov in cveti med junijem in avgustom. S cvetov jeseni se razvijejo jajčasta semena.

Trajnica se s svojimi podzemnimi tekači v zelo kratkem času razširi na leto, zajema do tri kvadratne metre. Bele korenine so zaradi sestavnega falkarindiola rahlo strupene. Zaradi svojih podzemnih poganjkov ga skoraj ni mogoče ukrotiti in je zato nepriljubljen pri vrtnarjih. Če pa vas zanima zdravilna moč rastline in njena uporaba v kuhinji, boste imeli vedno dovolj zalog, saj se trajnica hitro razširi. Ker preživi blage zime s svojimi listi blizu tal, velja za delno zimsko zeleno.

Učinek in uporaba

Lahko je domnevati, da je bil Aegopodium podagraria na jedilniku že v kameni dobi. Najstarejše zapise o zemeljski starešini najdemo le v srednjem veku in renesansi. Takrat so ga uporabljali tako kot zdravilno in prehransko rastlino. Liste in zdrobljene korenine rastline so postavili na prizadete dele telesa zaradi išiasne bolečine, revmatizma in protina.

Na poljskem kraljevem dvoru so bile priljubljene divje zelenjave in solate, narejene iz mletega starejšega. Giersch so gojili kot uporabno rastlino v prejšnjih samostanskih in vikend vrtovih. Hildegard von Bingen ga je cenil zaradi njegove življenjske kakovosti. Mleta trava vsebuje veliko vitamina C, štirikrat več kot limona. V večjih količinah so na voljo tudi minerali, kot so kalij, magnezij, kalcij, mangan, baker, cink, karoten, kremen in železo.

Pomožne snovi so eterična olja, klorogena kislina, izokercitrin, poliini, fenol karboksilne kisline, kumarini, flavonolni glikozidi, smola, hiperosid in kofeinska kislina. Tudi če znanost še ni mogla zagotoviti nobenih dokazov o učinkovitosti gnojila in rastlina zato ni več navedena v novejših farmacevtskih knjigah, jo zaradi svojih učinkov še vedno jemljemo zelo resno kot zdravilno rastlino.

Njene antispazmodične, razstrupljevalne in čistilne lastnosti so nesporne. Relativno visoka vsebnost kalija vpliva na presnovni proces v telesu, izpira vodo, ne da bi obremenila ravnovesje elektrolize v organizmu. Zaradi velike vsebnosti mineralov ima morska alka alkalni učinek, pospešuje presnovo in razkraja telo.

To krepi vezivno tkivo. V srednjem veku so zmleti starejši uporabljali tudi proti težavam s srčno-žilnim sistemom. V ljudski medicini se rastlina danes uporablja v obliki čaja iz posušenih cvetov in listov, zunanjih prelivov, kot dodatek za kopel, za solate in kot zelenjavo. V homeopatiji sveže cvetoče rastline predelamo in uporabimo proti protinu in revmatizmu.

Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje

Tudi če medicina poleg dehidracijskega učinka ne kaže podzemne vode nobene znanstvene koristi, ima še vedno pomembno vlogo pri naturopatiji. Seznam indikacij je precej obsežen. Giersch pomaga proti cistitisu, prečisti krv, razkraja limfo, spodbuja delovanje ledvic in rešuje prebavne težave. Pri sončnih opeklinah in pikih žuželk zdrgnjeni listi, naneseni neposredno na območje, hitro odpravijo vnetje in ohladijo kožo.

Pri protinu in revmi je priporočljiva kombinirana uporaba od znotraj in zunaj. Bolniki se kopajo v brevi, narejeni iz posušenih korenin zeha. Solata iz listov mladega ostarela je najučinkovitejša, če jemo sveže pripravljeno. Švicarski zeliščni duhovnik Künzle, ki se je v začetku 20. stoletja intenzivno ukvarjal z zemeljsko travo, je celo priporočal svežo zmleto travo kot čeveljski vložek za revmatizem. Za čiščenje in razstrupljanje naturopati priporočajo desetdnevno spomladansko ozdravitev s sokom podtalnice, ki ga stisnejo iz svežih poganjkov in razredčijo z mineralno vodo ali pinjenko.

Giersch je mogoče domiselno uporabiti tudi v kuhinji. Mladi, svetlo zeleni poganjki imajo okus mešanice korenja, peteršilja in špinače in so primerni za sveže solate. Starejši listi so bolj intenzivni in jih kombiniramo s čebulo in česnom, da nastane okusna zelenjava. Zeliščno maslo, juhe, omake, ponve in krompirjeve jedi lahko oplemenitite z mletimi travami. Mešani s kremnim sirom ali kvarkom lahko naredite zdrav namaz.

Travni cvetovi so tudi užitni in so slajši od ostale rastline. Primerne so za aromatiziranje zeliščnih limonad, kisa in olja. Slogi in brsti so tudi odličen okus kot zelenjava. Liste in bolj pikantna semena lahko posušite, zmleti v prah in naredite zanimivo začimbo za juhe in omake.