Od kumina, tudi Kumina ali Bela kumina imenovan, je rastlina iz družine umbelliferae. Suho sadje rastline uporabljamo v kuhinji in v medicini.
Pojav in gojenje kumine
Kuma je letna rastlina iz družine umbelliferae. Rastlina je po videzu podobna navadni kumini. Postane približno trideset do štirideset centimetrov in tvori do deset centimetrov dolge liste. Tako kot listi koromača, imajo tudi oni v svoji osnovi listne obloge in so razdeljeni na dva do tri prste. Stebla niso zelo trda, zato rastlini primanjkuje stabilnosti za pokončno rast. Zato raste na plazeč način.
Cvetovi kumine so bele do rdečkaste barve in so razporejeni v štiritočkovne dežnike. Te so široke do 2,5 cm in končno rastejo. Obdobje cvetenja kumine se začne junija. Pet milimetrov dolga semena se razvijejo v majhnih cvetovih približno štirideset dni po cvetenju. So podolgovate in sivo-zelene barve. Ko sadje dozori, postanejo blede in razcepljene na polovico. Polovice se ne ločijo popolnoma, ampak ostanejo povezane s semenskim nosilcem. Tako nastane razdeljeno sadje.
Učinek in uporaba
Glavne sestavine kuminovega sadja so eterična olja, maščobna olja, smole in beljakovine. Zlasti eterična olja kumine vplivajo na prebavila. Imajo prebavni, apetitni, napihljivi, sproščujoč in blažijo učinek. Majhni sadeži naj bi imeli tudi protivnetni in antibakterijski učinek.
Kuminovo seme lahko uporabljamo zdravilno kot čaj, tinkturo, zeliščno vino ali prah. Za kuminov čaj prelijemo eno do dve žlički rahlo zdrobljenih kuminih semen z 250 ml vrele vode. Čaj naj bo strm deset minut. Druga možnost je, da semena nežno zavrite. Za to se čajna žlička semen pomeša z 250 ml hladne vode. Voda naj počasi zavre in nato nekaj minut strmo s semeni. Potem se čaj lahko naredi. Na dan lahko pijete eno do tri skodelice tega kuminovega čaja.
Področje uporabe čaja so izguba apetita, črevesni krči, težave z žolči, kolike, želodčni krči, razdražljiv želodec ali napihnjenost. Priporočljivo je pripraviti čajno mešanico kuminih semen, koromačev semen in janeževih semen, zlasti za pritožbe prebavil. Tri tedenski odmor najpozneje po šestih tednih neprekinjene uporabe. Čaj lahko nato ponovno pijemo šest tednov.
Odmor preprečuje neželene stranske učinke in habituacijski učinek. Tinkturo kumine lahko uporabite tudi za zdravljenje prebavne motnje. V ta namen seme prelijemo s prozornimi šnavcerji v tesnilni kozarec. Mešanico naj nato kuhajo dva tedna. Nato lahko tinkturo odcedimo in prelijemo v temno steklenico. Glede na pritožbo je priporočljiv dnevni vnos od deset do petdeset kapljic.
Vinsko kumino lahko uporabimo za pomoč pri prebavi in pri motnjah prebave maščob. Da bi to naredili, 100 gramov kuminovih semen zmešamo z enim litrom belega vina. To mešanico zavremo, filtriramo in prelijemo v steklenico. Po potrebi je treba nato popiti majhen kozarec. Če želite, lahko semena preprosto žvečite naravnost. Ta aplikacija ne more biti le koristna za želodčne ali črevesne težave, ampak tudi pomaga proti slabemu zadahu.
Eterično olje kumine ne vpliva le pozitivno na prebavne organe. Je tudi osvežujoč in poživljajoč. To lahko izkoristite s polno kopeljo. V polno kopel preprosto dajte en liter močnega kuminovega čaja. Revitalizirajoča kopel osveži in odžene utrujenost.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Kumin je bila tisočletja cenjena kot zdravilna in aromatična rastlina. V današnji Siriji so bili na primer tri do štiri tisoč let stari kuhinjski ostanki s kumino. V starem Egiptu so kumino uporabljali v kuhinji že dva tisoč let pred Kristusom. V starem Rimu je bila kumina tudi dobro znano in priljubljeno zelišče in zdravilna rastlina. V tibetanski medicini je rastlina še danes eno najpomembnejših zdravil. Tudi tukaj se rastlina uporablja predvsem za želodčne težave.
V mnogih delih sveta pa se kumina uporablja bolj kot začimba kot kot zdravilna rastlina. Zaradi intenzivnega in nezamenljivega okusa igra vlogo začimbe zlasti v severnoafriški, turški, grški, iranski, indijski in mehiški kuhinji. Toda semena se uporabljajo tudi v kulinariki na Nizozemskem. Kuminov sir je tukaj dobro znana specialiteta. Kuma je tudi del znane mešanice začimb Garam masala in del curryja v prahu.
Najdemo ga tudi v mešanicah začimb za chili con carne. Danes lahko kumino najdemo tudi v vedno več nemških kuhinjah. Kumina se kot zdravilna rastlina do zdaj še ni zares prijela. Morda je to posledica tudi dejstva, da zdravilne lastnosti kumine še niso potrdile Komisija E zveznega inštituta za zdravila in medicinske pripomočke ali evropska krovna zveza nacionalnih društev za fitoterapijo (ESCOP).
.jpg)
