Clementine

The Clementine je sorazmerno majhen, hladno odporen citrusov s sladkim, aromatičnim okusom in nizko kislostjo. V nasprotju s mandarinami, ki izgledajo podobno, so klementine skoraj brez semen in jih lahko hranite do 2 meseca, ne da bi izsušili. Klementine so bogate s sekundarnimi sestavinami, kot so vitamin C, nekateri vitamini skupine B in minerali, njihova glavna sezona letine pa je od novembra do januarja, kar sovpada s prazničnim obdobjem.

Kaj bi morali vedeti o klementini

Klementine so verjetno izvirale iz križanja med mandarinami in pomarančami v Alžiriji. Vendar pa so zelo podobni sadeži tudi domači na Kitajskem in v vzhodni Aziji. Glavna rastna območja klementin so v južni Evropi, severozahodni Afriki in na Floridi, kamor izpodrinejo občutljivejše pomaranče zaradi svoje hladne tolerance.

Klementine so najbolj hladno odporni agrumi in so zato osvojili sredozemsko regijo. Druga posebnost je, da je skoraj popolnoma brez semen, kar olajša uporabo za rafiniranje in obogatitev jedi. Zunanji videz klementine je zelo podoben mandarini. Klementina je eden od tako imenovanih "lahkih lupilcev", tj. Enega od sadežev, ki jih je mogoče enostavno olupiti. Lupine lahko ločite od kaše tako enostavno, da za olupitev niti ne potrebujete noža. Glavna sezona žetve se razteza od konca novembra do začetka januarja in se natančno ujema z božično sezono, ko poteka glavna prodaja.

Klementine so manj nagnjene k izsušitvi, zato jih lahko hranimo v hladni kleti pri približno 10 do 15 stopinjah do 2 meseca. Mandarine v nasprotju s tem ne moremo hraniti tako dolgo, ker hitro izgubijo aromo, se zlahka posušijo ali gnijejo. Posebna vrednost klementinov je manjša zaradi njihove prehranske vsebnosti, več pa zaradi njihove kakovosti kot dobavitelja sekundarnih sestavin, pomembnih za presnovo in imunski sistem. Predvsem je treba omeniti vitamin C, pa tudi vitamin E in nekatere vitamine skupine B ter beta karotene, ki jih telo uporablja kot predhodno fazo za sintezo vitamina A.

Glede mineralov je treba omeniti predvsem kalij in kalcij, ki sta v večji koncentraciji v uporabni obliki.Čista prehranska ali kalorična vrednost le 46 kilokalorij je podobno nizka kot pri drugih agrumih in temelji izključno na sladkorju, ki ga vsebuje i. H. v. 8,7 gramov na 100 gramov kaše, saj so beljakovine in maščobe prisotne le v sledeh.

Pomen za zdravje

Zdravstveni pomen klementin se lahko oceni tako visoko kot zdravje drugih citrusov. Kot že omenjeno, primarne sestavine, kot so beljakovine, ogljikovi hidrati ali maščobe, niso v ospredju klementin, temveč njihove sekundarne rastlinske snovi.

Klementin je cenjen ne le zaradi sladkega okusa z le malo kislega podtona, ampak predvsem zaradi visoke vsebnosti vitamina C, ki deluje kot antioksidant v mnogih presnovnih procesih. Zdravstveno pomembne sestavine gredo zelo dobro v sezoni med novembrom in januarjem, ko zadostna zaloga svežega sadja in zelenjave pogosto zaostaja. Zaradi sorazmerno nizke vsebnosti hranil lahko klementine uživate brez oklevanja, ne da bi skrbeli za svojo postavo.

Različne sestavine (glikozidi) v lupini klementin in mandarin imajo antibakterijske in fungicidne učinke in lastnosti, ki jih pri nekaterih vrstah raka uvrščamo tudi med zaviralce rasti. Določeni flavonoidi, ki jih v glavnem vsebujejo lupina in bele ločilne membrane med sadnimi segmenti, pozitivno vplivajo na občutljivost na inzulin in tako preventivno vplivajo proti diabetesu tipa 2.

Omogočajo tudi izboljšano kurjenje maščob, zato uživanje klementin kljub svoji sladkosti spodbuja hujšanje in ne povečanje telesne teže.

Sestavine in prehranske vrednosti

Clementine cenijo ne le zaradi sladkega in eksotičnega okusa ter praktične uporabe in dobrega roka trajanja, ampak predvsem zaradi svojih sekundarnih rastlinskih snovi. Njegova prehranska in kalorična vrednost je le 46 kilokalorij na 100 gramov kaše sestavljena izključno iz ogljikovih hidratov (sladkorja). Njihova vsebnost beljakovin in maščob je zanemarljivo nizka. Pomembne - za zdravje pomembne - sestavine so predvsem vitamin C (30 mg / 100 g), vitamin E, vitamini B1, B2, B6 in folati ter minerali in elementi v sledovih.

Zlasti velja njihova visoka vsebnost kalija. Flavonoidi, kot sta nobiletin in naringenin, so v glavnem v lupini in v beli ločilni mreži pod lupino in med sadnimi segmenti.

Nestrpnosti in alergije

Neposredna intoleranca za hrano ali celo alergija, ki jo povzročajo klementine, so izjemno redki. Vendar pa, tako kot drugi agrumi, tudi klementini ne delujejo le kot dobavitelji histamina, ampak imajo v svojem portfelju tudi snovi, ki imunski sistem sproščajo lastne histamine.

Ljudje z znano intoleranco za histamin ali histaminsko intoleranco lahko simptomatično reagirajo na uživanje klementinov. Tipični simptomi so glavoboli ali migrene, prebavne težave, bolečine v trebuhu, rdečice, otekanje nosne sluznice in še veliko več. Redko se pojavijo tudi težave s cirkulacijo, srbečica ali spremembe na koži.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Klementine ponavadi ponujajo le med sezono obiranja in kmalu po njej, ki traja od konca novembra do začetka januarja. Da bi lahko uporabljali belo notranjost posode ali same posode, ki vsebuje pomembne flavonoide, je priporočljivo pri nakupu uporabljati organske lastnosti.

Če so na lupini klementin zelene lise, to ni znak nezrelosti, ampak je predvsem posledica vremena v obdobju zorenja in ne predstavlja lastnosti zmanjšanja kakovosti.V nasprotju z mandarinami, ki se hranijo le približno 1 do 2 tedna klementine lahko shranjujemo do 2 meseca. Vendar pa jih ne bi smeli izpostavljati temperaturam pod 8 stopinj, tj. Ne hraniti v hladilniku. Klementine so izredno praktične za uporabo kot "lahki lupilci".

Z olupkov jih je mogoče zlahka odstraniti s samo prsti, posamezne osem do dvanajst sadnih segmentov oranžne barve pa lahko ločite med seboj precej enostavno, ne da bi brizgali sok in da bi bili prsti lepljivi. Zaradi neproblematične priprave za uživanje vitaminov in mineralov je sadje priljubljeno tudi kot hrana za cesto, za pisarno ali šolo.

Nasveti za pripravo

Klementine običajno uživamo v naravnem stanju. Vendar pa se zelo dobro obnesejo tudi s sadnimi solatami in zelenimi solatami iz listov. Celuloza je osvobojena kože in jo lahko narežemo na majhne kocke in dodamo solatam, ki jim dajo sladko, eksotično noto. Priljubljena je tudi njegova uporaba v omakah za jedi iz divjačine in drugih temnih mesnin.

Klementine so primerne celo za okrasitev tort. V pekarni za torte lahko uporabimo očiščeno kašo, jo zmešamo z medom in prepražimo do gostega - eksotičnega okusa - sirupa. Zanimiva varianta je uporaba klementin za izdelavo rumenih drobljencev.