buče

Od buče, kot eden največjih posameznih sadežev v rastlinskem kraljestvu botanično spada v skupino jagod in v družino tako imenovanih Cucurbitaceae. Kljub temu pa se buča v naših širinah večinoma uporablja kot zelenjava ali kot okrasni okras pozno poleti ali jeseni.

Pojav in vrste buč

Buče se močno razlikujejo po svoji barvi, obliki in velikosti. Poleg tega obstajajo številne zelo različne vrste, tudi tiste, ki iz botanike spadajo pod tako imenovane vrste Lagenaria.

Glavne vrste teh impresivnih sadežev na splošno vključujejo vrtno bučo, velikansko bučo, mošusno bučo in bučo iz figovih listov. Dandanes je veliko buč podvrženo nešteto hibridom, zato jih je najlažje razdeliti na užitne in okrasne buče. Poleg tega se lahko poletne in zimske buče razlikujejo po debelini lupine.

Bučke spadajo med poletne škrape s tanko kožo. Dom buč je Srednja in Južna Amerika. V Evropo je prišel prek Severne Amerike. Zgodovina sega več tisoč let nazaj. Verjame se, da gre za eno najstarejših živilskih in gojenih rastlin v Ameriki.

Tako imenovane - vizualno presenetljive - bučke iz bučk, ki spadajo v botanično skupino Lagenaria, izvirajo iz Afrike.

Uporaba in uporaba

Še posebej v zadnjih dveh desetletjih v Nemčiji Buče dobil večji pomen. Po eni strani kot zelenjava, na drugi strani kot okras v jesenskih mesecih.

Toda zdravilni učinki kaše in bučnih semen se vedno bolj cenijo tudi pri naturopatiji in samozdravljenju. Buča je dolžna svojo predelavo v jedi v klasičnem rastlinskem smislu predvsem alternativni in naravni sceni hrane. Tu so bile, zlasti od devetdesetih let naprej, za tradicionalni krožnik znova odkrite številne tradicionalne vrste zelenjave in sadja.

Jesenska buča je bila seveda del menija v zadnjih letih. Ne glede na to, ali je kaša buče kot bučna juha, bučni kari, bučni pire, bučna ponva, bučni gratin, za polnjenje rezancev, sladko in kislo kot solata ali za prečiščevanje cillijev, lahko bučo uporabimo skoraj na splošno. Zdaj je osvojil tudi pecivo v obliki bučnega kruha ali bučne pite. Pečena sladka, dobrodošla je sladica.

Skoraj vse buče imajo rahlo vlaknato rumeno-oranžno kašo. Celuloza buče ima rahlo sladek okus. Njegova bučna semena so pečena tudi kot prigrizek, prelivi za solate, v müsliju ali pečeni v zvitkih in kruh naredi okusno spremembo. Bučna semena predelajo tudi v kakovostno bučno olje.

Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje

Bučna kaša je izjemno nežna na želodcu in malo kalorij. Bogat je s sekundarnimi rastlinskimi snovmi in vlakninami ter vsebuje veliko vode.

To pospešuje prebavo in strupi se lahko hitreje izločijo. Zdravilni učinki so znani zaradi debelosti, zaprtja, revmatizma, protina, povišane ravni lipidov v krvi, pritožb trebušne slinavke, šibkih ledvic in težav s srcem. Poleg tega se imunski sistem in živci krepijo z uživanjem bučne kaše.

Buče dolgujejo barvo karotenu. Nekatere buče celo vsebujejo dvanajstkrat večjo količino karotena kot korenje, ki je že veliko karotena in tako zagotavlja izjemno dobro zalogo vitamina A. Bučno kašo lahko predelamo tudi kot zelenjavno pijačo, bogato z vitamini in minerali.

Bučna semena vsebujejo dragocene polinenasičene maščobne kisline, veliko vitamina E in različne minerale. Pomagajo pri prebavnem sistemu, v izločilnih organih, pri šibkosti mehurja in predvsem - kot eni resnično redkih zdravilnih rastlin - pri težavah s prostato. V telesu imajo diuretični učinek.

Sestavine jedrc, zlasti linoleinska kislina, neposredno pozitivno vplivajo na mišice mehurja in jih krepijo. Bučna semena lahko nudijo tudi hitro zdravilo za gliste. Za jedrca običajno velja, da upočasnjujejo procese staranja ljudi.

Za hladno stiskano bučno olje je značilen predvsem visok delež izjemno zdravih, polinenasičenih maščobnih kislin. Prav tako je bogat s selenom in vsebuje vitamine A in E, topne v maščobi, ter vitamine B1, B2 in B6. Bučno olje je zato ne samo okusno, ampak tudi izjemno zdravo.