Navadna kislica je bilo omenjeno že v starih časih. Uporabljali so ga kot zdravilno in užitno rastlino od najstarejših časov. Davno pozabljen, postaja spet pomembnejši v sedanjosti.
Pojav in gojenje navadne kislice
Travniška kislica spada v skupino divjih zelišč in je domač iz srednje in zahodne Evrope. Znanih je več kot 120 vrst rastlin dokov. Navadne kislice najdemo predvsem na travnikih, bogatih s hranili, in ob obcestnih cestah. Ta rastlina spada v družino knotweed in je povezana z drugimi pridelki, kot sta ajda in rabarbara.
Sorrel je trajnica trdoživa rastlina z veliko potrebo po hranilih. Povprečna višina je 20 do 50 centimetrov. Značilni so dolgi listi v obliki puščic, ki spominjajo na špinačo. Barva listov se razlikuje od temno zelene do rdečkasto, odvisno od vsebnosti oksalne kisline. Cvetovi rastline so precej neopazni.
Rastejo v nekakšni mečici. Čas nabiranja travniške kislice se začne aprila. Kot pri rabarbari je tudi zadnji dan obiranja 24. junij. Od tega trenutka se koncentracija oksalne kisline v rastlini poveča in ji daje grenak in neprijeten okus.
Učinek in uporaba
Zeleni listi travniške kislice imajo okus kislega in svežega. Vsebnost vitamina C v divjih zeliščih je višja kot pri mnogih drugih. Druge sestavine poleg že omenjenih dveh so še grenke snovi, flavonoidi, vitamin A in tanini. Dokazano je, da ima kislica krvavitev, prečiščevanje krvi in diuretik. Kravica je bila cenjena že v starih časih.
Grki in Rimljani so ga uporabljali za preprečevanje pomanjkanja vitaminov in hranil, na primer za zdravljenje skorbut. Uporabljali so ga tudi v zgodnjih časih kot sredstvo za zniževanje vročine. Tudi kislica je veljala za ukrep proti zaprtju ali pa se je uporabljala za ušesa in zobobol. Korenine kislice so bile v preteklosti uporabljene tudi za zdravljenje srbenja.
Danes rastlino ponovno najdemo v medicini, pa tudi v mnogih kuhinjah in jedilnikih. Uporablja se v kombinaciji z drugimi listnimi solatami kot sveža solata. Kravljico lahko pripravimo kot špinačo ali je dodatek zeliščnemu maslu, zeliščni kremen ali znameniti frankfurtski zeleni omaki. Juha iz kislice se nahaja tudi v številnih jedilnikih. Listi, bogati z vitamini, pri kuhanju izgubijo svežo zeleno barvo, okus pa se ohrani.
Na koncu sezone lahko kislice postavite tudi v kozarce z oljem. Ko se rastlina posuši, je okus skoraj popolnoma izgubljen. Kislica se nabira na travnikih, ki so čim bolj neobdelani, saj gnojila in pesticide rastlina absorbira in tako lahko pride v človeško telo. Uporabljajo se predvsem zeleni, mladi in brezhibni listi. Če so listi že rdečkasto obarvani, je koncentracija oksalne kisline bistveno višja.
Liste obdelujemo na podoben način kot rukola ali listi solate: dobro speremo, stresemo, odstranimo trda stebla in liste pokosimo, listi narežemo ali sesekljamo. Če kislica pride v stik z železom ali aluminijem, spremeni barvo in postane neužitna. Zeleno zelišče nato dobi kovinski okus. V povezavi z mlečnimi izdelki - podobno kot rabarbara - je vsebnost kisline rahlo nevtralizirana.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Naravni način delovanja divjih zelišč in rastlin postaja vse bolj pomemben poleg običajnih medicinskih zdravil. Travniška kislica lahko vpliva na zdravje človeškega telesa na različne načine. Sproščene sestavine travniške kislice se lahko dobro uporabljajo tako za preventivo kot za zdravljenje. Sveži nekuhani listi imajo večjo vsebnost vitamina C kot limone.
Kislica je zato idealna za preprečevanje in zdravljenje prehladov. Veliko zdravil proti prehladu vsebuje ekstrakt kislice. Sorrel pozitivno vpliva na obrambno sposobnost telesa in ima antibakterijski učinek. Izčrpanost in utrujenost preprečuje železo, ki ga vsebuje rastlina. V kislini sta zelo pomembna grenka in tanina.
Ti aktivirajo proizvodnjo prebavnih sokov in tako omogočajo, da se srčne in maščobne jedi lažje prebavijo in s tem tudi bolj prebavljivo. Tanini imajo protivnetne in antibakterijske učinke ter nevtralizirajo toksine. Zato so kislico v preteklosti in danes uporabljali za zdravljenje želodčnih in črevesnih obolenj.
Sorjev čaj podpira čiščenje krvi in spodbuja splošno vitalnost. Za pripravo čaja nalijemo žlico sveže travniške kislice v četrt litra vroče vode in pustimo strmo največ deset minut. Antibakterijski učinek kislice se pogosto uporablja proti kožnim madežem, aknam in mozoljem. Za to pripravimo tudi čaj, ga ohladimo in liste odstranimo.
Nato kožo očistimo z bombažno kroglico, namočeno v čaju. Pri uporabi travniške kislice naj nekatere skupine ljudi upoštevajo, da lahko zaužijejo takšni izdelki in obroki tudi škodljivo vplivajo na njihovo zdravje. Po eni strani to velja za ljudi s težavami z ledvicami, saj oksalna kislina, ki jo vsebuje, spodbuja nastanek ledvičnih kamnov. Po drugi strani pa naj bodo nosečnice previdne, saj se lahko sprožijo krči. Ljudje z pomanjkanjem železa naj bi ga uporabljali tudi zmerno, saj oksalna kislina ovira absorpcijo železa iz rastlinske in živalske hrane.
.jpg)
