Pojav in gojenje purslana
Nastanek Purslane ni več mogoče preveriti. Domnevamo, da je rastlina izvirala iz Male Azije in sredozemske regije. Danes je Portulaca oleracea mogoče najti po vsem svetu v klimatsko zmernih conah. V Nemčiji letna rastlina raste predvsem na sredini in jugu, le redko na severu. Rastlina uspeva na hranilnih peščenih in glinenih tleh, ljubi toploto in sonce.
V mrazu in ponoči se listi zložijo. Nezahtevno zelišče se širi v obliki zvezde blizu tal. Najdemo ga na robovih polj, polj, obcestnih poti, v razpokah v pločniku in na železniških nasipih. Rastlino lahko gojimo tako na vrtu kot tudi v lončkih na okenskem oknu. Purslane je ena od pionirskih rastlin, ki se širi tudi na območjih brez vegetacije.Zaradi hitrega razmnoževanja je osma najpogostejša rastlinska vrsta na svetu, nabiramo jo lahko večkrat na leto.
Prva žetev se lahko opravi le štiri tedne po setvi. Purslane se pojavlja v različnih oblikah, odvisno od njegove lokacije. Zelišče zraste do 30 centimetrov visoko, gojene rastline do 40 centimetrov in je od junija do oktobra pokrito z majhnimi rumenimi cvetovi. Pojavi purslana vključujejo njegovo edinstveno sposobnost preklopa naprej in nazaj med dvema različnima fotosintezama (C4 in CAM), odvisno od okoljskih razmer.
Učinek in uporaba
Purslane je bil že tisoč let znan kot prehranska rastlina, pa tudi kot zdravilna rastlina in divja zelenjava. Purslane je bil omenjen že leta 800 pr.n.š. V srednjem veku je botanik in zdravnik Tabernaemontanus v svoji zeliščarski knjigi iz leta 1588 priporočil purslane proti zgagi in vnetju dlesni.
Ker letino daje večkrat letno, jo lahko uporabljamo od zgodnjega poletja (okoli junija) do jeseni. Mladi listi imajo kisel, svež, rahlo slan in rahlo oreščkov okus. Starejši listi se zaradi grenkega okusa uporabljajo manj pogosto. Zato je priporočljivo obiranje pred cvetenjem. Cvetni brsti se lahko uporabljajo v kisu kot nadomestek kapre. Sveže purslane začimbe juhe, dipo, juhe, jajčne jedi, kvarke in omake.
Zaradi vsebnosti soli je običajna sol v gospodinjstvu skoraj odveč. Liste in stebla mešamo z zeleno solato in zelenjavo. Purslane je primeren tudi kot samostojna zelenjava. Olupljeno, sesekljano in parjeno ter postrežemo z ribami ali mesom. Uporablja se celo za gratiniranje. Semena purslana so bogata z maščobami in beljakovinami. Zmleti lahko začinite moko, ki se uporablja za peko kruha.
Zeliščne rastline ni mogoče hraniti in ni primerna za sušenje ali zamrzovanje. Torej purslana ni mogoče uporabiti kot čaj. Najbolje je predelati in zaužiti takoj po spravilu. V hladilniku ga lahko hranite največ tri dni. Liste lahko ohranimo tako, da jih namočimo v kis ali sol, čeprav se del arome izgubi.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Pomen rastline za evropsko medicino se je zmanjšal. Tradicionalna kitajska medicina, ki uporablja purslane proti arteriosklerozi in motnjam presnove lipidov, je drugačna. Naturopatska medicina pa v manjši meri še vedno uporablja rastlino, zlasti sveže dele zelišča. Puršanov sok iz stisnjenih listov pomaga proti prebavni prebavi, zgagi in prebavnim vnetjem.
Zdravi tudi glavobole in živčnost. Zdravilno zelišče naj bi imelo tudi učinek lajšanja kašlja in zniževanja vročine. Purslane v obliki kapsul se homeopatsko uporablja za boj proti visokim nivojem lipidov v krvi. Bogastvo vitaminov v Portulaca oleracea je nesporno. Zaradi velike količine vitamina C so rastlino nekoč žvečili proti skorbutu. Danes je spomladi primeren kot zdravilo proti utrujenosti, za čiščenje krvi in za aktiviranje imunskega sistema.
Za povečanje učinka lahko purslane zmešamo z maslačkom in koprivo, da naredimo sokov koktajl. Sveže stisnjen sok naj bi prav tako pomagal proti črvom. Zdravilni učinek purslana je predvsem posledica visoke vsebnosti vitaminov, mineralov in flavonoidov. Pomanjkanje vitamina lahko nadomestimo na naraven način z zelišči. Poleg vitamina C vsebuje vitamine A, B1, B2, B6 in E, pa tudi minerale, sluz in elemente v sledovih, kot so magnezij, kalcij, natrij, fosfor, kalij, cink in železo ter flavonoide.
Te sekundarne rastlinske snovi imajo lahko učinek proti raku. Sluz v purslanu razvija svoj zaščitni učinek, zlasti v prebavilih, uravnava gibanje črevesja, znižuje krvni sladkor in veže toksine. Pomembne so tudi omega-3 maščobne kisline, ki jih purslan ima v izobilju. Kot bistvene snovi so pomembne za prehrano ljudi, saj jih telo ne more proizvajati sam. Študije so že večkrat pokazale, da maščobne kisline preprečujejo srčne aritmije, srčni infarkt, možgansko kap in koronarne bolezni srca. Spodbujajo tudi prekrvavitev in pozitivno vplivajo na krvni tlak in žilne funkcije.
.jpg)
