sliva

The sliva, koščkov sadje, uživa veliko priljubljenost po vsem svetu. Splošni izraz sliva vključuje več vrst koščkov sadja. Te se razlikujejo v različnih lastnostih, na primer vsebnost soka in čas zorenja. Sem spadajo sliva, mirabelle sliva in Reneklode.

Kaj bi morali vedeti o slivi

Sliva je bila že v starih časih znana kot okusna in zdravilna, na primer zaradi rahlo odvajalnega učinka. Koščkov sadež naj bi izviral s Kavkaza, v Grčijo pa ga je verjetno prinesel Aleksander Veliki.

Rimljani so sadje prinesli v Nemčijo. Preko križarjev se je nato razširila po Srednji Evropi. Slivo gojijo po vsem svetu, če so podnebne in talne razmere prave. Razvil se je iz križanja med slokom in češnjevim slivom. Ker ga je enostavno križati, z njim nastajajo nove vrste sadja. V Nemčiji približno 70 odstotkov celotne letine prihaja iz Baden-Württemberga in Porenje-Pfalz. Gladke slive, ki rastejo na drevesih do 4 metre višine, so kroglaste, modrikasto-vijolične ali rumenolistne z zaobljenimi konci.

Celuloza je odvisno od sorte zeleno-rumena do rahlo rdečkasta. Okus zrelih sliv je sladek in sočen, kuhano sadje pa razmeroma kislo. V sezoni so od julija do oktobra, saj potrebujejo veliko sonca, da lahko zorijo sočno in aromatično sadje.

Pomen za zdravje

Slive veljajo za koristne pri različnih težavah. Sadje vsebuje vitalne vitamine skupine B, zahvaljujoč temu se živci krepijo in razpoloženje dviguje. Vsebovana rastlinska barvila so zdravi antioksidanti, ki lahko vežejo proste radikale.

Uživanje številnih plodov ima odvajalni učinek. Lajšajo tudi zgago. Za to pa je priporočljivo, da jih parite, saj sadne kisline, ki jih vsebujejo, lahko zelo dražijo občutljiv želodec. Sliva ima diuretični in dehidrirajoč učinek. Spodbuja presnovo pri dietetičnih bolnikih z nizko solno ali nizkokalorično prehrano, ker sestavine podpirajo jetra in ledvice. B vitamini, ki jih vsebuje, so pomembni tudi za nepoškodovani živčni sistem.

Zaradi elementov v sledovih in mineralov v slivi je dobro zdravilo za depresivno razpoloženje, živčni nemir in stres. Zaradi vsebnosti pektina sliva pomaga tudi proti vročini in glavobolu. Ščiti pred visokim krvnim tlakom in lajša težave s krvnim obtokom. Prav tako naj bi pozitivno vplival na revmo in protin. Redno uživanje preprečuje tudi otrdelost arterij. Zaradi posebno visokega deleža fruktoze hitro zagotavljajo energijo. Sliva pozitivno vpliva tudi na lepoto, saj podpira tvorbo kolagena in učvrstitev kože ter preprečuje nastanek gub.

Sestavine in prehranske vrednosti

Slive so v veliki meri sestavljene iz vode. Poleg tega jih sestavljajo ogljikovi hidrati, beljakovine, vlaknine, sadna kislina in majhna količina maščob. Poleg tega sliva vsebuje pomembne minerale, kot so magnezij, železo, kalij, kalcij, fosfor, cink in baker, pa tudi številne dragocene vitamine skupine B, vitamina C in E ter provitamin A. Slive imajo posebej visok odstotek fruktoze.

Od vseh sort imajo slive največ sladkorja. Kalorična vsebnost sliv je nekoliko višja za okoli 46 kalorij na 100 gramov sliv v primerjavi z drugim sadjem. Slive vsebujejo bistveno več kalorij, saj je tukaj 100 gramov približno 220 kalorij.

Nestrpnosti in alergije

Sliva vsebuje veliko fruktoze. Tako so na eni strani hitri dobavitelj energije, na drugi strani pa ljudje, ki uporabljajo Trpi zaradi nestrpnosti za fruktozo, nestrpnosti.

Sadje mora biti vedno zrelo, sicer se bo prebava težko borila z njim in lahko privede do želodčnih bolečin, plinov, slabosti ali driske. Ljudje, ki so starejši ali imajo občutljive želodce, naj izberejo slive, ker imajo mehkejšo zunanjo kožo. Trdno kožo drugih sort je treba po drugi strani temeljito prežvečiti in zdrobiti, da je ni tako težko prebaviti.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Pri nakupu sliv se prepričajte, da so popolnoma zrele in imajo prijeten vonj. Ko jih rahlo pritisnete, bi jih morali dati. Mehke, prezrele slive pogosto napadajo črvi. Če so plodovi še vedno preveč trdi, to kaže na nezrelost.

Sveže sadje ima belkast film na koži. Vendar pa je treba ta voščen film sprati šele malo pred uživanjem, sicer se bo sadje prehitro izsušilo. Zrele slive so temno rdeče-modrikaste, zrele slive pa temno modre. Odvisno od vrste slive jih lahko hranite v hladilniku do teden dni. V idealnem primeru jih hranimo v perforirani plastični vrečki. Že drobovje jih lahko tudi zamrznemo in jih lahko hranimo največ eno leto.

Pomembno je, da koščico predhodno odstranite, sicer bodo slive po odtajanju že grenke. Plodovi z zelenim olupkom zorijo brez težav, če jih tri dni postavimo na sonce pri sobni temperaturi, na primer na okensko polico. Da preprečite, da bi plodovi izgubili vodo, jih je priporočljivo zaviti v vlažno krpo. Jedrca slive ne smemo jesti zaradi vsebnosti strupene cianovodikove kisline.

Nasveti za pripravo

Slivo lahko uporabimo na več načinov. Za pripravo je pomembno, da jih najprej operemo. Potem ga je mogoče enostavno obdelati z ostrim nožem. Slive so odlične za uživanje surovih ali za pripravo torte. Za slednje se pogosto uporabljajo slive. Te med peko ohranjajo obliko in konsistenco. Sveža slivova torta s škropljenjem in stepeno smetano je popoln užitek.

Takoj po zaužitju svežih sliv ne smete ničesar piti, sicer boste v veliki meri spodbudili prebavo, saj sliva slovi kot odvajalo. Slive so med kuhanjem idealne za pripravo kompota, marmelade ali želeja. Če želite to narediti, jih je treba vnaprej zmešati s sladkorjem, tako da lahko črpajo dovolj soka. Zajček s slivovim marmelado je popoln način za začetek dneva. Druga klasika je slivova marmelada, ki je narejena iz zrelih sliv, sladkorja in različnih začimb, ki se lahko nekoliko razlikujejo po potrebi.

Slive se dobro obnesejo tudi v omaki, na primer s svinjino, perutnino ali divjačino. Okusna slivova omaka se zelo dobro obnese tudi s piščancem ali raco. Vendar plodov ne smemo kuhati predolgo, sicer bodo izgubili okus. Slive se odlično obnesejo s srčnimi jedmi, na primer s slivami s dimljeno svinjino. Slivovi cmoki so v Avstriji zelo priljubljeni.