The makrobiotični način življenja ne bi smeli le narediti telesa bolj zdravega, ampak tudi okrepiti miselne sposobnosti. Prvotna oblika, kot jo je prakticiral in učil njen ustanovitelj, se je kmalu po uvedbi štela za preveč enostransko, zaradi nekaj slabih pojavov pa je bila razširjena in dopolnjena z zahodno hrano.
Kaj je makrobiotično?
Izraz Makrobiotika prihaja iz antične Grčije. V času slavnega zdravnika Hipokrata so ljudje, ki so dosegli starost in bili še zdravi, veljali za makrobiotike. Današnja makrobiotika je prehranska teorija, ki jo je ustanovil Japonec Georges Ohsawa.
Zasnovan je tako, da bodo ljudje, ki izvajajo tak način življenja, tako zdravi, da bodo imeli dolgo zdravo življenje. Trditev ustanovitelja, da lahko z njo ozdravi vse bolezni, zdaj velja za zastarelo. Makrobiotika je v tradiciji taoizma in azijske prehrane. Sega do osnovnih idej japonskega vojaškega zdravnika Sagena Ishizuka. Po njegovem pojmovanju zdravega načina življenja bi se morali ljudje usmeriti na tradicionalno japonsko prehrano z njeno nepredelano hrano in ne uživati živalske hrane.
Le obnova ravnotežja med Yinom in Yangom lahko bolnemu telesu povrne zdravje. Sam Ishizuka naj bi razvil tuberkulozo pri 16 letih in se zdravil z makrobiotičnim načinom življenja. Za prehrano je značilno, da se uporabljajo samo cela, čista živila iz regije. Poleg tega naj uporabnik počasi žveči vso hrano, da prej opazi občutek polnosti.
Funkcija, učinek in cilji
Cilj makrobiotičnega načina življenja je voditi dolgo zdravo življenje z uravnoteženjem načel yin in jang. Poleg tega bi moral uporabnik doseči bolj rafinirano percepcijo, večjo odprtost in prožnost.
Glavna hrana v tej dieti so neobdelane polnozrnate žitarice. Zaužijejo se tudi stročnice, zelenjava iz regije in, odvisno od letnega časa, sojini izdelki (tofu), kislo zelje in morska zelenjava, kot so alge. Uporabnik lahko uživa rastlinska olja, semena, oreščke, morsko sol, sadje, solate in tu in tam nekaj živalskih beljakovin (bela riba). Meso in mlečni izdelki ter nočni senčniki niso dovoljeni. Slednje vsebujejo preveč alkaloidov. Poleg tega se nam namestijo vsa luksuzna hrana, sladkor in tropsko sadje. Kakovostnega so Yin in lahko poveča dovzetnost za okužbo.
Uravnotežen makrobiotični obrok vsebuje vseh 5 elementov grenko, sladko, vroče, slano in kislo. Vsak okus je predstavljen z določenimi živili, ki spodbujajo zdravje določenih organov. Gorka hrana (divja zelišča in zelena zelenjava) na primer krepi srce in tanko črevo. Večino makrobiotičnega obroka sestavljajo zapleteni ogljikovi hidrati, kot so kuhane polnozrnate žitarice. Z njo se raven krvnega sladkorja zviša le počasi in se na enak način spet znižuje. Makrobiotik ima občutek sitosti, ne da bi se hkrati počutil pretežko. Rastlinske beljakovine, ki jih vsebujejo zelenjava, tofu in stročnice, krepijo zdravje mišic.
Zelenjave ne smete olupiti in kuhati v največjem možnem kosu v olju ali vodi. Večina mineralov prihaja iz morske zelenjave in nerafinirane morske soli, tako da so kisline in baze v ravnovesju. Makrobiotiki dobijo potrebne mlečnokislinske bakterije iz uživanja tempeha, miso in tamari (začimb). Toplotni učinek makrobiotičnih jedi je odvisen od načina priprave. Surova hrana ima hladilne lastnosti. S parjenjem, segrevanjem itd. Segrevamo hrano do različnih stopenj. Makrobiotična oseba določi vrsto, sestavo in pripravo svojih obrokov glede na vreme, zdravstveno stanje, starost, zahteve svojega dela itd.
Vso makrobiotično hrano je treba kuhati ali ocvrti le z uporabo posode iz lesa, emajla, stekla in nerjavečega jekla. Prehranska dopolnila in uporaba mikrovalovne pečice so tudi tabu. Za makrobiotiko je rjavi riž optimalna hrana: Z njim je razmerje med yinom in jangom 5: 1 (kar ustreza razmerju kalija in natrija v rjavem rižu). Makrobiotični način življenja je v znanstvenih raziskavah na področju preprečevanja raka dosegel dobre rezultate. Ženske, ki so pojedle veliko sojinih izdelkov kot del makrobiotične prehrane, so imele v krvi nižje ravni estradiola kot ženske, ki so jedle tradicionalno.
Šteje se, da visoka raven estradiola poveča tveganje za nastanek raka dojke. Številni vidni predstavniki prehranske znanosti so že pred tem imeli sladkorno bolezen tipa 2, raka, fibromialgijo ali kronično utrujenost, ki so jo lahko učinkovito odpravili z makrobiotično prehrano.
Tveganja, neželeni učinki in nevarnosti
Če se praktik makrobiotičnega načina življenja preveč strogo drži prvotnih pravil, se lahko pojavijo simptomi pomanjkanja, ko zanjo uživa zahodnjaško hrano. V prvih dneh makrobiotike je "čista" prehranska teorija, ki jo je razširil njen ustanovitelj Ohsawa, privedla do nekaterih resnih dogodkov (smrti), nakar so ZDA prepovedale to obliko prehrane.
Veliko bolj zmerno različico po Kushiju bi vsekakor morali uporabljati šele po skrbnem kombiniranju hrane. Otroci, nosečnice in doječe ženske so še posebej v nevarnosti, da ne bodo prejemale dovolj kalcija, železa, vitaminov B12 in D. Različne študije so pokazale, da so imeli otroci, ki so se v prvem in drugem letu življenja hranili makrobiotsko, še posebej izrazite motnje rasti (rahitisa). Če se nepravilno uporablja, lahko makrobiotiki povzročijo tudi pomanjkanje beljakovin.
.jpg)
