Kruh

The Kruh izvira iz istoimenskega drevesa (Artocarpus atilis), ki raste na zelo toplih in vlažnih območjih. Škrobni plodovi so hranljivi in ​​jih lahko predelamo na podoben način kot krompir.

Kaj bi morali vedeti o kruhu

Drevo kruhovega sadja prihaja iz Polinezije, kjer sadež že dolgo služi kot glavno živilo. Tam ga poznajo že v 12. stoletju; takrat so ga ljudje pripeljali tudi na Havaje. Danes obstajajo zasaditve v Afriki, Jugovzhodni Aziji, Srednji in Južni Ameriki ter na Karibih.

Rastlina s široko krono zraste do 20 metrov visoko z obsegom debla od 60 do 100 centimetrov in obrodi sadje približno 70 let. Listi rastejo na koncih dolgih vej. Kmetje vsako leto pridelajo 50 plodov od vsaj treh letin. Ker izločajo mlečno, kožo dražilno tekočino, se kruh odlepi z dolgimi palicami. Obstajajo ločena moška in ženska socvetja. Kruh (v botaničnem smislu je sadni zavoj) lahko tehta od tri do štiri kilograme. Videz se razlikuje glede na stopnjo zrelosti. Plodovi so navadno nabrani surovi z zeleno kožico, ki se kasneje obarva zeleno-rumeno v rumeno-rjavo. Zrelo meso je rumenkasto in ima zelo sladek okus.

Prezrelo sadje je težko užitno, ker je po okusu kislo. Celuloza je ob zrelosti vedno drobnozrnata in kremasta. Kruh lahko predelamo v hrano v kakršnih koli pogojih: nezrele kot kuhana zelenjava, kasneje tudi surova. Moko lahko zmeljemo iz posušenega mesa in jo spečemo v kruh. Nekatere sorte vsebujejo orehovo sadje, ki vsebuje veliko olja, ki ga lahko uporabimo kot moko, priljubljene pa so tudi pri praženju. Po okusu so podobni kostanju. - Krušni sadež je bil eden od razlogov za pobune na Bountyju. 1787 je od Georgea III prejel poročnika Williama Blighha. ukaz, da se s Tahitija v West Indijo prinesejo potaknjenci kruhovega drevesa.

S sadjem naj bi hranili sužnje na nasadih sladkornega trsa. Mornarji se niso želeli ločiti s Tahitijinih žensk in se jim zdi nezaslišano, da je treba njihovo dragoceno pitno vodo uporabiti za zalivanje rastlin na krovu. Vzgajali so se in tovor vrgli čez krov. Kljub temu je bila kraljeva misija opravljena kasneje; vendar so se sužnji hoteli držati svojega običajnega žita.

Pomen za zdravje

Kruh je zelo zdravo živilo. Je hranljiv in zato dobro zadovoljuje. Poleg tega velja, da zaradi visoke vsebnosti vlaknin velja za prebavno. Pomaga lahko bolj razstrupiti jetra in odstraniti druga onesnaževala iz telesa.

To je opazno tudi v jasni, trdni polti. Kruh je le delno primeren za prehrano za hujšanje: minimalna vsebnost maščobe spodbuja hujšanje, vendar veliko ogljikovih hidratov to preprečuje. Poleg tega je le majhen odstotek beljakovin. Kljub temu: Kruh je primeren kot dobavitelj vitamina C. Listi kruhovega drevesa se v nekaterih rastočih državah uporabljajo kot čaj. Znižal naj bi mu krvni tlak.

Na splošno lahko pečen kruh zmanjša tveganje za srčni infarkt in možgansko kap, saj velika količina vlaknin znižuje slab holesterol (LDL) in poveča dober (HDL). Poleg sladkorno-solne raztopine je primerna tudi raztopina iz škroba, soli in vode za zdravljenje dehidracije pri hudi driski. Za prvo komponento ljudje v rastočih državah večinoma uporabljajo krušno sadno moko. Kaša je sposobna zmanjšati absorpcijo glukoze, kar pomaga diabetikom. Visok delež omega-3 in 6 maščobnih kislin prispeva k zdravi rasti kosti.

Sestavine in prehranske vrednosti

Delež sestavin v kruhu se razlikuje glede na predelavo. V primerjavi z drugim sadjem vsebuje bistveno več ogljikovih hidratov in manj vode. Vsebnost vlaken je tudi visoka. Moka, pridobljena iz kaše, ima 75 odstotkov škroba, 31 odstotkov sladkorja, pet odstotkov beljakovin in dva odstotka maščobe.

V 100 gramih surovine je 103 kilokalorije, predvsem zaradi 27 gramov ogljikovih hidratov. Kruh s 68 grami vode ni primeren kot potešitev žeje. Vsebnost vitamina C je pri 21 miligramih precej visoka, prav tako vsebnost kalija pri 490, kalcija pri 31, fosforja pri 36 in magnezija pri 25 miligramih.

Nestrpnosti in alergije

Kruh se navadno zelo dobro prenaša. Vendar je treba biti pozoren na možne navzkrižne alergije, ki se lahko pojavijo pri bolnikih z različnimi pelodnimi reakcijami. Jemanje določenih antibiotikov lahko privede tudi do nestrpnosti kruhovega sadja. To velja tudi za ljudi, ki so alergični na fruktozo. Izogibajte se uživanju izdelkov iz kruhovega sadja, čeprav njihova vsebnost fruktoze pri 600 miligramih na 100 gramov surovine ni previsoka.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Surove krušne sadeže so redko na voljo v Nemčiji, vendar so na voljo vse leto v Angliji, Franciji in na Nizozemskem. Imamo nekaj trgovcev s sadjem, ki pripravljajo veliko sadje. Na internetu so dobavitelji suhih krušnih sadežev. V trgovinah z zdravo hrano lahko potrošniki kupujejo različne izdelke.

Sem spadajo čips, moka in kuhani deli mesa. Surovo sadje je treba razrezati na kose in zamrzniti. V hladilniku jih lahko hranimo približno dva tedna. Narezan in prekrit z vodo lahko surovi kruh shranite tudi v hladilniku do dva tedna. Škoda bi jih posušili sami, saj je tu sveže sadje zaradi svoje redkosti nekaj posebnega. Pred pripravo celotno sadje prerežite na pol in odstranite trn.

Če gre za sorto s semeni, jih lahko pripravimo ločeno. Po okusu so še posebej dobri. Če imate celo leto zelo topel zimski vrt, lahko tudi sami potegnete drevo. Semena za to najdete na internetu in v dobro založenih drevesnicah. Zraste približno dva metra in mora imeti okoli sebe vedno dovolj visoko vlažnost. Poleg tega je pomembno zagotoviti stalno talno toploto.

Nasveti za pripravo

Krušne sadeže lahko zaradi visoke vsebnosti škroba pripravimo na podoben način kot krompir. Zrelo sadje je prijetno sladko in ga lahko uživamo surovega. Po okusu je tudi kandirano kot sladica - sveža ali posušena. Enako dobro je z medom ali sladkorjem in sušenim kokosom. Bolj priljubljene metode priprave so kuhanje kruhovega sadja in predelava v juho ali zelenjavo.

V tem primeru priporočamo ne povsem zrelo sadje. Narezano na tanke rezine, meso kruhovega sadja lahko ocvrto ali ocvrto. Majhna jed, posuta s soljo ali papriko, je priljubljen prigrizek. Moko lahko uporabimo za peko okusnih kruhov in piškotov.